Etli Kuru Fasülye
Malzemeler
- 500 gram dana eti (kuşbaşı)
- 2 bardak kuru fasülye
- 2 Adet kuru soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 Adet kapya biber
- 1 Adet chilli biber
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- yarım Çay Bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 Adet domates rendesi
- 1 yemek kaşığı biber salçası (acıysa yarım kaşık)
- yarım Adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı pul biber
- 1 Tatlı Kaşığı tuz
- 8 bardak kaynar su
HAZIRLANIŞI
- Fasülye yıkanır, süzülür.
Fasülye geceden tencereye konulur. Üzerini geçecek kadar soğuk su eklenip kapağı kapalı şekilde bir sonraki güne kadar bekletilir.
Geceden bekletilmediyse;
Üzerini geçecek kadar kaynar su eklenip bir taşım kaynatılır. 1 bardak soğuk su eklenir ve kapağı kapatılıp 2 saat bekletilir.
- Tencereye sıvıyağ dökülür, ısıtılır. Kuşbaşı doğranmış etler üzerine eklenir. Kapağı kapatılır.
- Etin bıraktığı suyu çekene kadar pişirilir.
- Soğan ve tereyağ eklenip biraz kavrulur, biberler eklenir kavurmaya devam edilir.
- Salçalar eklenir.
Salçanın çiğ kokusu gidinceye kadar kavurmaya devam edilir.(1 dk)
- Süzdüğümüz fasülyeler eklenir. (5 dk kavrulur.) Tuzu ayarlanır.(damak tadına göre)
- Sarımsaklar ikiye bölünerek fasülyeye eklenir.Üzerine kaynar su dökülür.
- Önce yüksek ateşte 15 dk sonra orta ateşte 20 dk daha sonra kısık ateşte 20 dk pişirilir.
Suyu azaldıkça kaynar su eklenebilir.
- Fasülye yumuşayıp suyu hafif koyulaşınca altı kapatılır.
- Servis tabağına alınır.Sıcak ikram edilir.
- Afiyet olsun.
ana yemekler,kurufasülye,etliyemekler
