Labne
Peynir; protein, klasiyum, B2 vitamini yönünden zengin bir besindir.Vücudun kalsiyum ihtiyacını gün içerisinde karşılaması ve zinde kalınmasını destekler.
Kahvaltılar ve pastalar da sık sık kullandığımız labne, peyniri sade tüketemeyenler için oldukça iyi bir alternatif olarak sofralarımızda yer etmektedir.
- 6 bardak süt (doğal)
- 50 gram beyaz peynir (tam yağlı)
- Süt kaynatılıp,ılınması için bekletilir.
- Sütün kontrolü yapılır.
Serçe parmağın dayanacağı sıcaklıkta olmalı (soğuk olmamalı)
- Ilınan sütten 3 ymk alınıp bir kaseye aldığımız peynirin üzerine dökülerek pürüzsüz hale getirilir.
İyice ezilmelidir. Bu aşamada peynirin pürüzsüz hale gelmesi gerekmektedir.
- Ezilen peynir süte eklenip karıştırılır.
- Kalın bir tülbentle üzeri kapatılır.
- Tencerenin altı, üstü ve etrafı kalın örtüyle sarılır.
Bu aşamada en önemli nokta örtü ne kadar kalın olursa o kadar kıvamlı ve güzel mayalanır.
- Bir gece bekletilen karışım derin bir kabın üzerine süzgeç ve tülbent konularak süzdürülür.
Süzgecin üzerine tülbent koyma nedeni suyun iyice süzülmesi ve tortuları önlemek.
- Tülbentin ağzı bağlanır.Üzerine ağırlık konulur.
- 6 - 8 saat buzdolabında bekletilir.
- Daha sonra saklama kabına alınır.
Arzu eden biraz tuzda ekleyebilir. Pastalarda kullanılacaksa tuz eklenmemelidir.
- Afiyet olsun.
Süzülen suyu börek ve çorbalarda kullanabilirsiniz. Ayrıca kalsiyum açısından zengin olan suyu içerek de tüketebilirsiniz.
