Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler
- 6 Adet enginar
- 1 yemek kaşığı un
- yarım Adet limon suyu
- 4 bardak su
- 2 Adet havuç (orta boy)
- 2 Adet patates (orta boy)
- 1 bardak bezelye
- 15 Adet arpacık soğan
- 1 Adet kuru soğan
- yarım Demet dere otu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 litre sıcak su
- tuz
- karabiber
- 1 Adet portakal suyu
- yarım Adet limopn suyu
- yarım Çay Bardağı zeytinyağı
Üzeri için
Hazırlanışı
- Ön hazırlı olarak enginarlar temizlenir. Yaprakları kopartılarak çanak elde edilir.
- İç kısmındaki dikenler kaşıkla temizlenir.
- Un, limon suyu, su karıştırılır. Enginarlar kullanılacağı zamana kadar kararmaması için bu karışımda bekletilir.
- Kullanılacağı zaman bol su ile durulanır, süzdürülür.
- Garnitür için sebzeler küp doğranır. Ayrı ayrı al dante kıvamında haşlanır.
- Kuru soğan yemeklik doğranır. Uygun bir tencereye alınır, zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Arpacık soğan eklenir.2 dk sotelenir. Enginar çanakları yerleştirilir. Alt üst hafif kızartılır, şeker ve tuz serpilir.
- Garnitürler suyu ile beraber eklenir. Yaklaşık 4 sb su olacak şekilde orta ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Portakal, limon suyu, zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Enginarlara gezdirilir.2 dk daha pişirilir.
- Garnitürler enginar çanaklarına doldurulur. Suyundan gezdirilir. İnce tütün kıyım dere otu serpilir.
- Ilık ya da soğuk ikram edilir.
- Afiyet olsun.
zeytiyağlılar,enginar,zeytinyağlıenginar,
