Yazdırma Ayarları:

Zeytinyağlı Karışık Kuru Dolma

Zeytinyağlı Karışık Dolma
Kategoriler
Zorluk Orta
Süre
Pişirme Süresi: 15 dak Dinlenme Süresi: 50 dak Toplam Süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon 10
Malzemeler
  • 10 adet kuru dolmalık biber
  • 10 adet kuru dolmalık patlıcan
  • 500 gram üzüm yaprağı
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 5 adet kuru soğan (orta boy)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • 1/2 demet yeşil soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar (tepeleme)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı kimyon (silme)
  • 1 yemek kaşığı kuru nane (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı toz sumak (tepeleme)
  • 2 adet limon (üzeri için)
    • Sos
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı toz sumak
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı
  1. Kuru dolmalar kaynar suda 10 dk ayrı ayrı haşlanır.

    önce biber sonra patlıcan

  2. Süzdürülür ve soğuk suyla yıkanır.
  3. Yapraklar yıkanır ve kaynar sudan geçirilir.
  4. Soğan, sarımsak inci kesim doğranır. (ya da robottan geçirilir.)

    inci kesim 

  5. Yayvan bir tencerede zeytinyağı ilavesiyle kavrulur.
  6. 1 tk tuz ve salçalar eklenip kavrulur. Pirinç eklenir, 2 dk daha kavrulur.
  7. 1 ymk şeker ve 1.5 sb kaynar su eklenir pilav gibi pişirilir, demlendirilir.
  8. Yeşillikler tütün kesim kesilir. 1 tane limon suyu ve baharatlar eklenir. Soğumaya bırakılır.

    tütün kesim

  9. Tencerinin dibine birkaç yaprak dizilir.
  10. Patlıcan ve biberler doldurulur. Yapraklar sarılır. Tencereye dizilir.

    önce patlıcan ve biberler dizilir.

  11. Üzerine kaynar su gezdirilir. Sonra sos gezdirilir.
  12. Tencerenin kapak kapatılır yüksek ateşte 2 dk, orta ateşte 5 dk daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
  13. Suyunu çektikten sonra kapağı açılmadan soğutulur.
  14. Arzuya göre;sıcak ya da soğuk limon dilimleriyle servis edilir.
  15. Afiyet olsun.
Anahtar Sözcükler: ana yemekler,dolma,zeytinyağlı karışık kuru dolma
Çevrim içi oku: https://oyacatarifler.com/tarif-kategori/tarif/zeytinyagli-karisik-kuru-dolma/
Oya Sünger