Zeytinyağlı Karışık Kuru Dolma
Malzemeler
- 10 Adet kuru dolmalık biber
- 10 Adet kuru dolmalık patlıcan
- 500 gram üzüm yaprağı
- 3 bardak pirinç
- 1,5 bardak kaynar su
- 5 Adet kuru soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 Demet maydanoz
- yarım Demet taze nane
- yarım Demet yeşil soğan
- 1 Çay Bardağı zeytinyağı
- 1 Adet limon suyu
- 1 Çay Kaşığı karabiber (tepeleme)
- 1 Çay Kaşığı pul biber (tepeleme)
- 1 Çay Kaşığı yenibahar (tepeleme)
- 1 Çay Kaşığı tarçın
- 1 Çay Kaşığı kimyon (silme)
- 1 Tatlı Kaşığı kuru nane (tepeleme)
- 1 Tatlı Kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- yarım yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 Tatlı Kaşığı toz sumak (tepeleme)
- 2 Adet limon (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1 Çay Kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 Tatlı Kaşığı toz sumak
- 2 bardak kaynar su
- 1 Çay Kaşığı pul biber
Sos
Hazırlanışı
- Kuru dolmalar kaynar suda 10 dk ayrı ayrı haşlanır.
önce biber sonra patlıcan
- Süzdürülür ve soğuk suyla yıkanır.
- Yapraklar yıkanır ve kaynar sudan geçirilir.
- Soğan, sarımsak inci kesim doğranır. (ya da robottan geçirilir.)
- Yayvan bir tencerede zeytinyağı ilavesiyle kavrulur.
- 1 tk tuz ve salçalar eklenip kavrulur. Pirinç eklenir, 2 dk daha kavrulur.
- 1 ymk şeker ve 1.5 sb kaynar su eklenir pilav gibi pişirilir, demlendirilir.
- Yeşillikler tütün kesim kesilir. 1 tane limon suyu ve baharatlar eklenir.Soğumaya bırakılır.
- Tencerinin dibine birkaç yaprak dizilir.
- Patlıcan ve biberler doldurulur Yapraklar sarılır. Tencereye dizilir.
önce patlıcan ve biberler dizilir.
- Üzerine kaynar su gezdirilir. Sonra sos gezdirilir.
- Kapak yarım kapatılır ve pişirilir.
- Suyunu çektikten sonra kapağı açılmadan soğutulur.
- Servis edilir.
- Afiyet olsun.
ana yemekler,dolma,zeytinyağlı karışık kuru dolma
