Balkabağı Meftune
Malzemeler
- 2 bardak nohut
- 500 gram dana kuşbaşı
- 2 Adet kuru soğan (büyük)
- 2 diş sarımsak (arzuya göre)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 Tatlı Kaşığı pul biber
- 1 Çay Kaşığı karabiber
- 1 Çay Bardağı pirinç
- 1 Tatlı Kaşığı tuz
- 1 bardak sumak
- 2 bardak kaynar su
Ekşisi için
Hazırlanışı
- Nohut akşamdan soğuk su ile ıslatılır. ertesi gün kaynatılır. Üzerindeki kefi alınır. 1 sa şişmesi için bekletilir sonrasında süzdürülür.
- Tencerede sıvıyağ ısıtılır. Kuşbaşı dana eti eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır.2 dk pişirilir ve kapağı açılır. Rengi dönene kadar kavrulur.
- Yemeklik doğranmış kuru soğan eklenir. Hafif pembeleştirilir.
- 1 çk tuz ve üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir.Kısık ateşte nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Düdüklüde 25 dk tencerede 30-35 dk
- Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğan tereyağında kavrulur. Ezilmiş sarımsak eklenip kavrulur.
- Salça eklenir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. Baharatlar eklenir. Et ve nohut suyu eklenir.
- Yıkanmış piriniç eklenip iki taşım kaynatılır.Küp doğranmış balkabağı eklenir. 5 dk pişirilir.
- Sumak suyu eklenir. Kabaklar al dante kıvamında olacak şekilde pişirilir.
- Sıcak servis edilir.
- Afiyet olsun.
anayemekler,Balkabağı Meftune,
